Глава 11. Мороженое — это вкусно

# Мороженое — это вкусно

Наступила суббота, и мы с Мэри понесли мой тяжёлый багаж к карете — точнее, часть пути. Джорджа не пускали в женское общежитие, поэтому Мэри сбегала обратно к карете и позвала его в столовую, где мы передали вещи ему.

— Что это всё такое, миледи? — спросила Мэри, когда мы садились в карету.

— Мы будем продавать мороженое на Фестивале Зелени, — ответила я. — Раньше я не измеряла ингредиенты как следует. Нужно записать точный рецепт, иначе каждая партия будет отличаться по вкусу.

Глаза Мэри засияли от восторга, стоило мне упомянуть мороженое. Скорее всего, она пробовала его в доме Бёрнсов, когда я впервые его приготовила.

— Это звучит очень важно, — с энтузиазмом ответила она.

— Да, но легко не будет, потому что все мои измерения должны быть точными.

Мороженица, которой я собиралась пользоваться на этих выходных, была крупной моделью и могла за раз приготовить примерно два литра мороженого. Мы также разработали маленькую модель — именно её торговая компания Бёрнса на самом деле собиралась продавать.

Может, стоило использовать для испытаний маленькую модель, а потом просто умножить рецепт для большой. Но сейчас у клуба алхимии есть только крупная модель, так что выбора нет.

Я планировала за выходные сделать две пробные партии. Можно даже готовить половинные порции, чтобы сэкономить ингредиенты.

Хотя у меня была работа, я всегда ставила моих ангелочков выше всего. Нассиус уже выучил большую часть материала, который проходят на первом году младшего отделения. Если он сможет сдать практикум по магии, то перескочит сразу через целый год. Я была уверена, что искусство и музыку он тоже сдаст, но с танцами и физкультурой всё, вероятно, будет зависеть от того, кто станет его преподавателем. Генри тоже почти нагнал всё, что ему нужно знать до поступления.

Он такой умный! У меня было образование из прошлой жизни, поэтому в моих достижениях нет ничего удивительного, а Генри — настоящий семилетний ребёнок. Какой же он молодец!

— Вы оба чудесно справляетесь с учёбой, — похвалила я их.

Грэйнджеры действительно казались семьёй умных людей. Мои братья не только хорошо учились: Нассиус благодаря урокам фехтования и верховой езды превращался в крепкого юношу, а Генри был здоровым и полным энергии. Я узнала, что Генри часто помогает Мэтью с работой — возможно, потому что ему нужно куда-то девать лишние силы.

На обед у нас было блюдо из летней капусты. На рынке её ещё не продавали, но я дополнительно подбодрила наши растения магией, поэтому они созрели раньше. Половину урожая оставили Еве на продажу, ведь лучше продавать, пока цены ещё высокие. Летняя капуста к тому же была просто хорошим овощем: листья у неё нежные и вкусные.

— Очень неплохо, — заметил отец.

Я попросила Еву приготовить голубцы из нежных листьев летней капусты. Голубцы — отличное блюдо для бережливых: небольшое количество мяса можно растянуть очень надолго. Даже в прошлой жизни я предпочитала, чтобы в моих голубцах капусты было больше, чем начинки.

— Летняя капуста такая сладкая, сестрица, — заметил Нассиус. Он всегда хорошо улавливал тонкие оттенки вкуса.

Генри, напротив, просто проглотил свою порцию почти не глядя.

— Мы соберём ещё много этой капусты, так что ешьте побольше, — ответила я.

Мы ожидали не только новый урожай капусты: я посадила и другие овощи, в том числе горох, салат и картофель.

Эту зиму мы пережили без голода, и в этом году я тоже продолжу стараться!

Мои ангелочки уверенно росли, да и я тоже стала немного выше — именно поэтому мне понадобились новые туфли. Старая пара была уже на пределе.

После обеда пришло время заняться рецептом мороженого вместе с Евой.

— Фестиваль Зелени будет в мае. Сырые яйца безопасно есть?

Даже в апреле утром и вечером в Романо было прохладно, но к маю появится немало жарких дней. Вероятно, я могла бы обеззаразить яйца бытовой магией, но ни за что не хотела устроить кому-нибудь пищевое отравление на Фестивале Зелени.

— Я слышала от Мэри, что мороженое — это замороженное лакомство, — сказала Ева. — Если его обычно едят летом, думаю, безопаснее будет, если яйца не останутся сырыми.

Рецепт, который мы сегодня разрабатывали, тоже собирались прилагать к мороженицам, продаваемым торговой компанией Бёрнса, поэтому безопасность продуктов была одним из главных приоритетов.

— Сначала смешиваем сахар и молоко, а затем нагреваем, — объяснила я. — Как только по краям смеси начнут подниматься пузырьки, её нужно снять с огня. Отдельно взобьём желтки, потом соединим их с молоком и сахаром. Когда всё смешается, вернём смесь на плиту и будем готовить примерно пять минут. Потом оставим смесь остывать, а в это время взобьём жирные сливки. Сливки смешаем с молочной смесью, и потом всё это отправится в мороженицу.

Ева последовала моим указаниям, собираясь приготовить литровую партию. Количество сахара и желтков я оставила на её усмотрение, потому что в готовке она разбиралась лучше меня. Она уже бесчисленное количество раз готовила по моим рецептам из прошлой жизни, так что я доверяла ей и знала, что она не положит слишком много сахара.

Пока Ева занималась рецептом, я думала, как использовать оставшиеся белки. Бисквит был бы неплох, но, пожалуй, безе подойдёт лучше. Оно не только долго хранится, но его даже можно продавать.

Решив это, я помогла Еве бытовой магией на некоторых этапах. Я охладила смесь и взбила сливки, но соединять их должна была сама Ева.

— Миледи, мне положить эту смесь сюда? — спросила Ева.

Хотя я могла просто перемешать и охладить смесь магией, я решила испытать мороженицу.

— Да, этого должно быть достаточно.

В отличие от пробной партии, которую я делала в клубе алхимии, в этой основе для мороженого яйца были приготовлены, поэтому текстура или вкус могли отличаться. Оставалось только проверить.

— Я хотела бы приготовить новый рецепт из оставшихся белков, — сказала я. — Для него нужны только белки и сахар, но сахар должен быть намного мельче. Нужно просто взбить их вместе, потом выложить маленькими горками и испечь.

Можно использовать кондитерскую насадку, которую я делала раньше! В начале года я сделала металлические насадки для торта на день рождения Нассиуса, а ещё ручную взбивалку, чему Ева особенно обрадовалась, ведь пользоваться им было легче, чем вилкой. Сегодня взбивание я взяла на себя с помощью магии. Затем Ева переложила смесь в кондитерский мешок и начала отсаживать небольшие кружки.

— Жар не должен быть слишком сильным, — предупредила я. — Их нужно как следует пропечь при низкой температуре.

Было немного досадно, что мне запрещают делать всё самой, но я не могла отрицать: Ева была замечательным поваром. Мэри на самом деле позволяла своей «леди» оставаться на кухне довольно долго — возможно, потому что мороженое ей так понравилось.

Смесь для мороженого была в мороженице, а безе — в печи, так что остальное можно было оставить Еве.

До чая я решила сделать украшение для волос вместе с Мэри. Я использовала тёмно-синюю ткань, чтобы сделать бант, а потом вырезала маленькие кружочки из белой ткани и добавила узор в горошек.

— Ваше платье из того же материала, миледи? — спросила Мэри. Она, похоже, волновалась, что цвет слишком тёмный для сезона.

— Да, но воротник белый, и я нашила такой же узор из этих белых кружочков, — объяснила я. — Программа по шитью стала сложнее с этого года, и сейчас я ещё шью зимнее платье. В него нужно вшить подкладку, так что это немного трудно.

На самом деле я уже закончила шить тёмно-зелёное платье для Фестиваля Урожая и начала второе — прекрасного синего оттенка. Преподавательница шитья сказала, что ей будет совестно, если мне придётся три года носить одно и то же платье, поэтому дала мне ткани на три платья. Ткань для третьего платья была красной — преподавательница настояла на ней, потому что я всё время выбирала холодные цвета. В прошлой жизни я никогда не носила красное, так что немного переживала. Сейчас мне казалось, что в нём я буду выглядеть совсем по-детски, поэтому я планировала придержать эту ткань и сшить из неё платье, когда буду на третьем году.

Надеюсь, к тому времени я буду выглядеть более эффектно. В прошлой жизни я была довольно худенькой, так что в этой жизни хотелось бы фигуру, больше похожую на песочные часы.

Хороших вариантов летних тканей уже не осталось, поэтому преподавательница пообещала купить для меня ещё до осеннего семестра. Иными словами, всего мне предстоит сшить шесть платьев. Поскольку я ещё расту, она согласилась принять четыре из шести вещей лишь смётанными. Работы у меня невпроворот.

— Мне бы хотелось новые туфли, — сказала я Мэри. — Текущая пара стала слишком тесной.

Сначала они были немного свободны, но я доросла до них, а теперь туфли стали малы.

— Ох! Прошу прощения, что не заметила раньше.

Я надеялась, что, может быть, мы сможем сходить за покупками вместе, но Мэри собиралась купить их сама. Вот досада!

Обычно дома у Грэйнджеров не устраивали чаепитие, но сегодня устроили — и с мороженым! До ежедневного чая нам ещё нужно было стать чуть состоятельнее.

— Я никогда не пробовал ничего подобного, — сказал отец, удивлённый мороженым.

Нассиус и Генри, похоже, были от него без ума.

— Это блюдо называется мороженым, сестрица? — спросил Нассиус, печально глядя на свою уже пустую порцию.

— Верно. Завтра сделаем партию с клубничным вкусом.

Эта новость вернула улыбку на лицо Нассиуса. Какой же он милый!

То, что ему хотелось ещё, было понятно: к чаю мы подали лишь маленькие порции. Остаток партии мы берегли, чтобы подать после ужина.

— Так вкусно, сестрица! — восторженно сказал Генри, тоже расстроенный тем, что добавки нет.

Не грусти так, Генри. Нельзя набивать живот холодным. Сейчас всего лишь апрель.

— В клубе алхимии мы сделали мороженицу, так что летом тоже сможем наслаждаться этим лакомством, — заверила я его.

Если яиц не будет, можно попробовать сделать шербет. Как всегда, единственные яйца у нас были подаренными королевой, ведь покупать их нам всё ещё было слишком дорого. Сахар тоже был роскошью, потому что его привозили с юга. Интересно, можно ли в этой части света добывать кленовый сахар? Надо будет выяснить.

Рецепт Евы, похоже, был хорош уже как есть, так что с клубничным мороженым оставалось решить только одно: использовать свежую клубнику или варенье. Думаю, для Фестиваля Зелени с вареньем будет проще. Сделаем жидкое варенье, которое можно будет распределить по мороженому, создавая мраморный узор. Так легче, и это хорошо, потому что я не смогу весь день быть в клубе.

— Было бы здорово, если бы кулинарный клуб помог… Может, стоит спросить председателя Цезаря.

Я никого не знала в кулинарном клубе, так что вполне возможно, что они нам не помогут. К тому же клуб алхимии имел не лучшую репутацию среди учениц. В сущности, почти все остальные ученики считали их чудаками.

Интересно, почему членов клуба алхимии считают чудаками, а членов магического клуба — нет? О, наверное, дело в этих грязных лабораторных халатах! Уверена, именно из-за них о клубе сложилось плохое впечатление. Ну, теперь они всегда сверкают белизной!

Раз мы делаем морозильники, возможно, мороженое можно будет приготовить заранее. Нужно уточнить у них, сколько они собираются сделать!

В воскресенье после полудня приехал Сэмюэл, так что он присоединился к дегустации клубничной партии.

— Это называется мороженое? Вкусно!

Сэмюэл пытался сохранять невозмутимый вид, но, слопав своё мороженое, уставился на меня, пока я доедала своё. Я тебе не отдам. Приятно было видеть, что новый вкус так хорошо приняли.